السكر مقابل الجلوكوز
المحتوى
السكر والجلوكوز هما السكرين المهمين اللذين يحتاجهما الجسم لأداء وظائفه الرئيسية. السكر عبارة عن كربوهيدرات أساسية وبلورية صالحة للأكل ومتاحة أيضًا في عدد من الأنواع ، كل منها حلو. يعالج الجسم بأكمله الكربوهيدرات مباشرة إلى الجلوكوز ، وهو سكر بسيط للغاية يمكن أن يصبح طاقة مريحة. السكر الشائع هو ثنائي السكاريد في حين أن الجلوكوز أحادي السكاريد.
المحتويات: الفرق بين السكر والجلوكوز
- ما هو السكر؟
- ما هو الجلوكوز؟
- الاختلافات الرئيسية
ما هو السكر؟
يبرز السكر كعنوان عام فيما يتعلق بالكربوهيدرات الحلوة إلى حد ما ، ذات السلسلة القصيرة ، القابلة للذوبان ، والتي يستخدم القليل منها على نطاق واسع داخل الطعام. قد تكون الكربوهيدرات ، التي شيدت من الكربون والهيدروجين ، جنبا إلى جنب مع الأكسجين. هناك العديد من أنواع السكر المنتجة من مصادر مختلفة. السكريات الأساسية تعرف باسم السكريات الأحادية ويمكن أن تشمل الجلوكوز الذي يشار إليه أيضًا باسم سكر العنب وسكر الفواكه والجلوكوز. الجدول المعين ، وكذلك السكر الأبيض الذي يستخدم عادةً كوجبات تقريباً ، عبارة عن سكروز ، وهو ثنائي السكاريد. (عن طريق عمليات الجسم ، يتحلل السكروز مباشرة إلى الفركتوز وكذلك الجلوكوز.) تشتمل مضادات سكريات إضافية على المالتوز وكذلك اللاكتوز. لفترة طويلة يتم تصنيف السلاسل المتعلقة بالسكريات كأوليجوسكاريد. يمكن أن تحتوي المكونات المختلفة كيميائياً أيضًا على نكهة السكرية ، ولكنها لا تعتبر السكريات. يتم استخدام العديد منها كبديل للأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة فيما يتعلق بالسكر المشار إليه باسم المحليات الاصطناعية.
ما هو الجلوكوز؟
يمكن وصف الجلوكوز كنوع من السكر باستخدام الصيغة الجزيئية C6H12O6. اسم الجلوكوز مشتق من الكلمة اليونانية التي تشير إلى الكربوهيدرات المحددة. في بعض الأحيان ، بالإضافة إلى ذلك ، يشار إليها باسم سكر العنب. جنبا إلى جنب مع ستة ذرات الكربون ، فإنه يصنف على أنه نوع من السداسي ، فئة فرعية مرتبطة أحادي السكاريد. a-D- الجلوكوز هو من بين ستة عشر سترادا ألدوز. يحدث الأيزومر D (الجلوكوز D) ، والذي يشار إليه أيضًا باسم سكر العنب ، داخل الطبيعة على نطاق واسع ، ومع ذلك ، فإن الإيزومر L (الجلوكوز) لا يحدث. يتم تصنيع الجلوكوز أثناء عملية التمثيل الضوئي من الماء وثاني أكسيد الكربون ، مع الاستفادة من الطاقة القادمة من ضوء الشمس. يعد عكس رد فعل التمثيل الضوئي ، الذي ينتج عادة هذه الطاقة المحددة ، مصدرًا أساسيًا للطاقة فيما يتعلق بالتنفس الخلوي. يتم حفظ الجلوكوز ببساطة مثل البوليمر ، داخل النباتات مثل النشا وكذلك في الحيوانات في شكل الجليكوجين ، في الحالات التي يحتاج فيها الكائن الحي إلى ذلك. ينتقل الجلوكوز إلى مجرى الدم للحيوانات في شكل سكر الدم. يمكن الحصول على الجلوكوز من خلال التحلل المائي المرتبط بالكربوهيدرات ، على سبيل المثال الحليب وسكر القصب والسليلوز والجليكوجين وما إلى ذلك. يحدث مع ذلك أنه يتم إنشاؤه بواسطة التحلل المائي المرتبط بنشا الذرة من خلال الأزيز وأيضًا تقليل حمض الغلوكوز. السكر المعقد وأيضًا العنصر الأكثر رغبة في الجسم فيما يتعلق باستقلاب الطاقة - اعتبره وقود جسم الفرد. يقوم نظامك في الوقت المناسب بتحطيم الغالبية العظمى من الكربوهيدرات التي تستهلكها مباشرة في مستوى الجلوكوز ، مع فكرة استخدامها على الفور فيما يتعلق بالطاقة من أجل تخزينها في نهاية المطاف كجليكوجين في وقت لاحق. نظرًا لعدم وجود الجلوكوز الضروري ، فلن يتمكن الجسم بأكمله من القيام بقدراته العادية ؛ هذا هو حقا يشار إلى سوء تغذية الخلايا. نظرًا لأن الأساس المرتبط بالعديد من السكريات الأخرى ، فإن الجلوكوز يتم تناوله بالتأكيد من خلال الجهاز الهضمي للجسم وأيضًا المكرر المتعلق بالطاقة. ينشط الجلوكوز الأصلي البنكرياس لإنتاج الأنسولين في الدم ، على الرغم من أن مرضى السكري من النوع الأول قد يكون لديهم مستويات غير فعالة من الأنسولين لنقل الكمية المثالية من الجلوكوز إلى الخلايا ، وسوف يلاحظون زيادة في مستويات السكر في الدم والتي يمكن أن تقاوم بسرعة سكر الدم منخفض. يتم تصنيع غالبية مساحيق السكر والمواد الهلامية وكبسولات أيضًا من جلوكوز D طبيعي تمامًا (سكر العنب) للتناول المباشر من خلال مجرى الدم.
الاختلافات الرئيسية
- السكر هو السكروز الذي يتكون من الجلوكوز والفركتوز بينما الجلوكوز هو مجرد جلوكوز.
- السكر أحادي السكاريد لأنه يتكون من جزيء واحد فقط بينما السكر عبارة عن ثنائي السكاريد.
- يتم إنتاج الجلوكوز عن طريق جسم الإنسان ولكن يتم الحصول على السكريات التي تروق للفركتوز واللاكتوز من الأطعمة.
