المحتوى

• المحتويات: الفرق بين Ribeye و Delmonico
• رسم بياني للمقارنة
• ما هو ريبي؟
• ما هو دلمونيكو؟
• الاختلافات الرئيسية

محبي شرائح اللحم موجودون في جميع أنحاء العالم ، وكذلك من أمريكا. يوجد أكثر من عشرة أنواع من شرائح اللحم في مطعم أمريكي متوسط. سنقوم هنا بتمييزه بين كلا النوعين المشهورين من شرائح اللحم ، ريبي وديلمونيكو. الفجوة بين هذين النوعين من شرائح اللحم تأتي في حين أن شريحة لحم Ribeye ، والتي تسمى غالبًا شرائح اللحم الضلع ، تأتي من ضلوع الأرنب.

بينما ، يمكن أن يكون شرائح اللحم Delmonico من مناطق مختلفة من البقرة ، وليس جزء الضلع الإلزامي. صُنع عنوان 'rribeye' لشريحة لحم هذا الجزء المعين من اللحم المصنوع منه. على عكس هذا ، فإن Delmonico هو أكثر من مصطلح الإعلان هذا ؛ تم تسمية هذا اللحم البقري على اسم مطعم القرن التاسع عشر الشهير "مطعم ديلمونيكو" الذي يقع في مدينة نيويورك.

المحتويات: الفرق بين Ribeye و Delmonico

• رسم بياني للمقارنة
• ما هو ريبي؟
• ما هو دلمونيكو؟
• الاختلافات الرئيسية

رسم بياني للمقارنة

أساس	ريب	ديلمونيكو
اسم الأصل	اسمه بسبب استخدام الضلع خاصة مكون البقرة.	سميت على اسم المطعم الشهير العنوان الذي كان يقع في مدينة نيويورك مرة أخرى في منتصف عام 1800
يقطع	لحم الضلع أو قطع البقرة.	تخفيضات مختلفة المدرجة.
المذاق	إنه رقيق وعصير.	إنها صعبة ، لذا فهي تتطلب التتبيلة والطهي المناسبين نكهة أفضل.

ما هو ريبي؟

تسمى شريحة لحم البقر من قسم الضلع من هذه البقرة شريحة لحم عين الضلع. هذا النوع الخاص من اللحوم طري وعصير بالمقارنة مع المناطق الأخرى من اللحم. مكون الضلع في هذه البقرة زيتي أو أغنى أو سمين ، وبالتالي فإن شريحة لحم مصنوعة من هذا الجزء هي واحدة من أكثر المشارب جذابة لمحبي اللحوم هناك. يمتد قطع اللحم المصنوع من اللحم البقري ، لاستلام لحم ضلع عين الضلع ، من القسم البدائي من قسم الضلع حتى العضلات الأكثر صلة بالعمود الفقري. تعد العضلة الطويلة Longissimus Dorsi من أكثر العضلات المفضلة لشريحة لحم ribeye.

هذه العضلات طويلة وسميكة ، مع وجود فائض في اللحوم. يمتد من منطقة الرقبة حتى منطقة الخلف من البقرة. نظرًا لأن اللحم يؤخذ من هذه العضلة في العصير والعطاء عند مقارنتها بالآخرين ، بغض النظر عن التتبيل ، فقد يتم طهيه أيضًا عن طريق الشواء ببساطة ودون إضافة الخل إليه. وغالبا ما تؤخذ شريحة لحم الضلع ولحم البقر الضلع ل
نفس الشيء تمامًا ، لكن استنادًا إلى بعض المتخصصين ، فإنهم يختلفون قليلاً عن الآخر. بينما تصفه ، ribeyes تتألف من اللحوم الخالية من العظم ، في حين أن شرائح اللحم الضلع تشمل
العظام.

ما هو دلمونيكو؟

شريحة لحم Delmonico عبارة عن مصطلح إعلاني في أمريكا يستخدم بالإضافة إلى وصفات اللحوم المختلفة. لا يشير إلى هذه الوصفة الخاصة أو مكون اللحم في المكان المحدد. قد يشير "دلمونيكو" إلى شرائح اللحم المختلفة ، والتي تتكون من مناطق مختلفة من جسم البقر ، وأيضًا يتم إعدادها من خلال استراتيجيات أو طرق مختلفة. الشيء الذي يضيف في حيرة ، هناك تسعة أنواع من اللحم البقري التي تم تحديدها على أنها لحوم دلمونيكو.

يتم قطع ثلاثة من أشهر شرائح اللحم من الضلع ، "مقطوعة من ظرف" و قطعة من شريحة لحم الخاصرة. "هنا يجب الإبقاء على ملاحظة أن عدد من شرائح دلمونيكو خالية من العظم وغيرها لديك العظام فيها. تم تقديم مطعم Delmonico Steak لأول مرة في الصناعة بعنوان مماثل في عام 1960 ، واليوم مع توحيد قطاع اللحوم ، تغيرت أيضًا التسمية الخاصة بمختلف شرائح اللحم البقري سريعًا. هذا يضيف في كثير من الأحيان إلى الارتباك بالنسبة للعلمانيين ، لتمييزه بين Delmonico وشريحة لحم أخرى.

عنوان "Delmonico" لهذا النوع من اللحم البقري الذي تم اختياره كمطعم مشهور يسمى "Delmonico" ، والذي كان يقع في مدينة نيويورك. اشتهر هذا المطعم بجلب منتجات اللحوم الممتازة بعد ذلك. شريحة لحم دلمونيكو أصعب قليلاً عند مقارنتها بشريحة لحم الريبي. لذلك يتطلب التنقيع المناسب ، وإضافة الخل ليكون على المذاق التقليدي.

الاختلافات الرئيسية

1. تم تسمية شريحة لحم Delmonico على اسم المطعم الشهير الذي يحمل نفس العنوان والذي كان يقع في مدينة نيويورك في منتصف القرن التاسع عشر. من ناحية أخرى ، فإن لحم البقر ribeye يشير إلى
   لا سيما مكون ضلع البقرة.
2. يشير اللحم البقري الضلع إلى قطع الضلع من الأرنب ، في حين يتم احتواء جروح مختلفة مثل شريحة لحم Delmonico.
3. لحم Ribeye طري وعصير ، لذا فهو لا يحتاج إلى إدراج الخل والخل. على عكس هذا ، فإن Delmonico أكثر صرامة ، لذا فهو يتطلب ذلك
   التوابل جنبا إلى جنب مع الخل.